Description Le dossier L’activité de l’Eau renseigne sur l’importance de mesurer la quantité d’eau d’un être vivant en moles associée à son potentiel chimique (et non en masse). Comprendre l’activité de l’eau pour faire perdurer les denrées alimentaires s’avère fort utile dans l’industrie agro-alimentaire et évite ainsi le recours aux additifs alimentaires.
